Marjolein[2] (Origanum majorana, sinoniem Majorana hortensis Moench, Majorana majorana (L.) H. Karst[3]) is 'n effens koudsensitiewe meerjarige plant of struikie met soet denne- en sitrusgeure. In sommige Midde-Oosterse lande, is marjolein sinoniem met origanum en die name soetmarjolein en geknoopte marjolein word gebruik om dit te onderskei van ander plante van die genus Origanum. Dit word ook potmarjolein genoem,[4] hoewel hierdie naam ook gebruik word vir ander aangeplante spesies van Origanum.
Wilde marjolein kom algemeen voor in droë, grasbedekte plekke in sommige landstreke. Dit bloei in die somer, van November tot Februarie, en dit is baie aromaties; die geur lok dikwels swerms insekte aan. Soos baie van die speseryplante wat vir geursel gebruik word, behoort dit tot die familie Labiatae. 'n Variëteit wat soet marjolein (Origanum marjorana) genoem word, word in tuine gekweek, en dit word algemeen in kos gebruik.
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Marjolein (Origanum majorana, sinoniem Majorana hortensis Moench, Majorana majorana (L.) H. Karst) is 'n effens koudsensitiewe meerjarige plant of struikie met soet denne- en sitrusgeure. In sommige Midde-Oosterse lande, is marjolein sinoniem met origanum en die name soetmarjolein en geknoopte marjolein word gebruik om dit te onderskei van ander plante van die genus Origanum. Dit word ook potmarjolein genoem, hoewel hierdie naam ook gebruik word vir ander aangeplante spesies van Origanum.
Wilde marjolein kom algemeen voor in droë, grasbedekte plekke in sommige landstreke. Dit bloei in die somer, van November tot Februarie, en dit is baie aromaties; die geur lok dikwels swerms insekte aan. Soos baie van die speseryplante wat vir geursel gebruik word, behoort dit tot die familie Labiatae. 'n Variëteit wat soet marjolein (Origanum marjorana) genoem word, word in tuine gekweek, en dit word algemeen in kos gebruik.
!["Marjoram-spice.jpg"]("http://ast.wikipedia.org/wiki/Ficheru:Marjoram-spice.jpg")
Tamañu de porción Enerxía 268 kcal 1120 kJCarbohidratos 60.56 g • Zucres 4.09 • Fibra alimentaria 40.3 gGrases 7.04 gProteínes 12.66 gAgua 7.64 gRetinol (vit. A) 403 μg (45%)Tiamina (vit. B1) 0.289 mg (22%)Riboflavina (vit. B2) 0.316 mg (21%)Niacina (vit. B3) 4.120 mg (27%)Vitamina B6 1.190 mg (92%)Vitamina C 51.4 mg (86%)Vitamina E 1.69 mg (11%)Vitamina K 621.7 μg (592%)Calciu 1990 mg (199%)Fierro 82.71 mg (662%)Magnesiu 346 mg (94%)Fósforu 306 mg (44%)Potasiu 1522 mg (32%)Sodiu 77 mg (5%)Cinc 3.60 mg (36%) % de la cantidá diaria encamentada p'adultos. Fonte: Mejorana, seca na base de datos de nutrientes del USDA.[editar datos en Wikidata]Origanum majorana, comúnmente llamada mejorana, mayorana o marjorama, ye una yerba perenne de la familia lamiaceae, cultivada pol so usu arumosu, que recuerda al pinu y a los cítricos.
El so hábitat natural ye'l este d'Asia y la rexón mediterránea, el so cultivu ta bien estendíu n'España onde vegeta en zones soleyeres y seques.
Los matos algamen un tamañu d'unos 60 cm. d'altor, daqué maderizos na base, fueyes aovaes, enteres, ablancazaes y lanuginosas. Les diminutes flores llabiaes surden axuntaes en ramilletes terminales, suelen ser blanques o rosaes. Les granes son redondes, menudes y acolorataes.
La planta contién sustances tánicas, pentonases y principios amargosos, amás de minerales, pero la sustanza principal ye la esencia arumosa, de color mariellu verdosu compuesta por terpenos, terpineno y origanol (alredor del 40 %), sabineno y sesquiterpenos en pequeñes cantidaes.
Esta yerba arumoso utilízase como ingrediente p'arumar distintes ellaboraciones coquinarias, sola o en combinación con otres yerbes o especias. Puede consumise fresca o seca y el so usu ta bien estendíu na redolada del Mediterraneu. Ye un ingrediente común nel arreglo de salchiches, quesos y nos mueyos de la cocina italiana.
La mejorana ta presente en mixturas clásiques como les yerbes provenzales de Francia o nel Zataar[1] d'Oriente Mediu.
Forma parte d'ellaboraciones coquinarias como: Estofáu de caza, Amasueles a la malagueña, Sopa Tarasca, Cochinita Pibil, Pörkölt (guisu húngaru[2] de carne), Entrecot Café de Paris,[3] Coles de Bruxeles, Arbeyos a la catalana, Żurek (sopa polaca de pasta y salchiches).
Origanum majorana describióse por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 2: 590. 1753. [4]
Origanum: nome xenéricu que según Umberto Quattrocchi diz: "nome que provién del griegu clásicu, origanon , oreiganon , origanos , oreiganos, posiblemente del griegu oros, = "monte", y ganos = "guapura, rellumu, ornamientu, prestu,"[5]
majorana: epítetu que provién del ( francés antiguu majorane, llatín medieval majorana ) nun se deriva direutamente de la pallabra llatína maior = (mayor).[6] Marjoram is indigenous to Cyprus and southern Turkey, and was known to the Greeks and Romans as a symbol of happiness.
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!["]("http://ast.wikipedia.org/wiki/Ficheru:Origanum_majorana_002.JPG")
Vista de la planta.
